Nach dem man die Kopf- oder Fußzeile als Objekt erhalten hat (Siehe auch 
hier),kann man 
auch den jeweiligen Text der Felder formatieren. 
Dazu muß für den Text einer Kopfzeile den Cursor aufrufen. Dann stehen die bekannten 
Formatierungsfunktionen zur Verfügung.
sub formattextheader
     Doc = thiscomponent
     StyleFamilies = Doc.StyleFamilies
     PageStyles = StyleFamilies.getByName("PageStyles")
     DefPage = PageStyles.getByName("Standard")
     DefPage.HeaderIsOn = True
     DefPage.FooterIsOn = True
     HContent = DefPage.RightPageHeaderContent
     HContent.RightText.String = "rechter text" 
     oCursor = Hcontent.RightText.createTextCursor()
     oCursor.setPropertyValue("CharFontName", "Arial")
     oCursor.setPropertyValue("CharHeight", 16)
     HContent.LeftText.String = "linker text"
     HContent.CenterText.String = "mitte"
     oCursor = Hcontent.LeftText.createTextCursor()
     oCursor.setPropertyValue("CharFontName", "Arial")
     oCursor.setPropertyValue("CharHeight", 16)
     DefPage.RightPageHeaderContent 
= Hcontent    
end sub
Entsprechend kann man dann mit CenterText verfahren.
Und natürlich geht das Ganze auch bei den Fußzeilen RightPageFooterContent  und 
LeftPageFooterContent.